Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Ehkä olet aloittanut gluteenittoman elämäntavan muutoksen ja etsit muita tapoja pysyä raiteillasi uuden ruokavalion kanssa. Tai ehkä olet noudattanut gluteenitonta ruokavaliota vuosia, mutta etsit uusia ideoita. Tässä oppaassa tarkastellaan gluteenittoman ruokavalion välttämättömyyksiä, jotka helpottavat gluteenittoman elämän jatkamista tai aloittamista. Aloitetaan perusasioista!
Gluteeni on mitä tahansa, joka sisältää vehnää, ohraa tai ruisjyviä. Lisäksi kaura sisältää jalostuksesta peräisin olevaa gluteenia, mutta sitä voi ostaa sertifioituna gluteenittomana joidenkin yritysten kautta. Jotta tuote voidaan merkitä gluteenittomaksi Yhdysvalloissa, siinä on oltava alle 20 ppm (miljoonasosaa) gluteenia. Tämä on määrä, jonka sanotaan ei pahentavan keliakiaa sairastavia. Muissa maissa gluteenia tarvitaan alle 5 ppm gluteenia, jotta se merkitään gluteenittomaksi.
Tässä se muuttuu hankalaksi. Ensinnäkin gluteeniton merkintä on valinnainen. Lisäksi tuotteen gluteenin testaaminen on myös valinnaista. Joten jos sinulla on keliakia tai allergia tai tila, jota gluteenikontaminaatio häiritsee suuresti, sinun tulee etsiä sertifioituja gluteenittomia tuotteita. Tämä sertifiointi tarkoittaa, että he testaavat tuotetta säännöllisesti. On olemassa erilaisia merkkejä ja tarroja, jotka saattavat näyttää tuotteessa sertifioinnin. Tärkeintä on kuitenkin etsiä sana ”sertifioitu”.
Gluteeniton merkintä lisäravinteissa on myös valinnainen valmistajille. Joten kun etsit gluteenittomia lisäravinteita, sinun on luettava kuvaus ja ainesosien etiketti nähdäksesi, onko siinä gluteeniton. Vehnätön ei tarkoita gluteenitonta, joten on tärkeää etsiä termejä ”gluteeniton”.
Gluteenia löytyy tärkkelyksen täyteaineista lisäaineissa, kuten dekstroosissa tai muissa tärkkelyksissä. Yleisemmin nämä tärkkelykset valmistetaan kuitenkin maissista tai riisistä. Joskus lisäravinteet paljastavat, että tärkkelys on riisipohjainen, tai ilmoittavat selvästi, että tuote on gluteeniton.
Toinen yleinen gluteenilähde on gluteenia sisältävä vehnä, ohran ruoho tai kaura. Vehnänruoho on luonnostaan gluteeniton, mutta usein gluteenia hiipii tuotannon aikana koko kasvista. Siksi vehnänruohossa tai kauraa sisältävissä tuotteissa on ilmoitettava, että ne ovat gluteenittomia.
Kuten mainittiin, kannattaa etsiä gluteenitonta kauraa noudattaessasi gluteenitonta ruokavaliota. Kaura ja kaurapuuro ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta ne ovat usein saastuneita vehnällä, ohralla tai ruisilla tuotannossa.
Sertifioitu gluteeniton kaura alkaa näkyä useimmissa ruokakaupoissa, mutta tämä on tuote, jonka saatat joutua ostamaan verkosta tai luontaistuotekaupoista paikallisesta saatavuudesta riippuen.
Quinoa on itse asiassa näennäisjyvä, mikä tarkoittaa, että se on teknisesti siemen! Siksi quinoa on luonnollisesti gluteeniton ja myös täydellinen proteiini. Tämä tekee quinoasta upean ruokakomeron, joka voidaan sisällyttää mihin tahansa ateriaan koko viikon ajan. Voit jopa korvata kuumalla keitetyllä quinoalla kuumalla aamiaisella vehnäkerman tai perinteisten viljojen sijasta. Keitä vain pakkauksen ohjeiden mukaan ja lisää sitten suosikkihedelmiäsi, pähkinöitä ja mausteita!
Tämä on pakollinen, jos nautit leivonnasta kotona. Nämä gluteenittomat jauhoseokset ovat usein sekoitus tapiokaa, riisiä ja/tai perunatärkkelystä. Ne tarjoavat mukavuuden korvata gluteeniton jauhosekoitus yhtä lailla vehnäpohjaisilla jauhoilla. Voit tehdä keksejä, muffineja, pannukakkuja ja paljon muuta. Toinen vaihtoehto on korvata vehnäjauhot mantelijauholla tai kookosjauholla tai jauholla. Gluteenittomat jauhoseokset alkavat näkyä paikallisissa ruokakaupoissa, mutta niissä voi olla vain yksi tuotemerkki. Jos etsit tiettyä sekoitusta gluteenittomia ainesosia, saatat haluta tehdä ostoksia verkossa.
Gluteenittomat kääreet ovat mukava vaihtoehto pikalounaiden kokoamiseen. Siellä on monia uusia gluteenittomia käärevaihtoehtoja, kuten kookoskääreitä. Jotkut näistä kääreistä voidaan merkitä nimellä ”paleo”, mikä tarkoittaa, että ne on valmistettu ilman jyviä. Jyvien sijasta he käyttävät usein siementen, kookospähkinän ja/tai tapiokan sekoitusta.
Tämä antaa hieman enemmän rasvaa ja proteiinia pitämään aterian tasapainoisena ja ravitsevana. Saatat löytää monia viljattomia kääreitä tai keksejä, jotka tarjoavat mukavan valikoiman lounaalle ja auttavat pitämään gluteenittoman elämäntavan vähemmän rajoittavana. Haluamme ostaa kookoskääreitä verkosta, koska makuja ja saatavuutta on yleensä enemmän. Täytä sitten yksinkertaisesti perinteisillä lounastäytteillä, kuten vähärasvaisella lihalla tai palkokasveilla, vihanneksilla ja valitsemallasi mausteella!
Tämä on yksi suosikkivaihtoehdoistani arki-aterioihin ja pakollinen ruokakomero. Linssi-, kikherne- tai papupastat ovat luonnollisesti gluteenittomia ja runsaasti proteiinia, mikä auttaa pitämään arkipäivän ateriat yksinkertaisina. Toinen vaihtoehto, joka tarjoaa miedomman maun nirsoimmille syöjille, on ruskeariisipasta, jolla on mukava maku, joka muistuttaa perinteistä vehnäpastaa ja tarjoaa täysjyvävaihtoehdon. Saatat löytää muita gluteenittomia pastoja , jotka ovat sekoitus maissia, quinoaa ja/tai riisiä. Näitä on helpompi löytää paikallisista ruokakaupoista. Jos kuitenkin haluat tietyn muodon tai ainesosan, on parempi tehdä ostoksia verkossa.
Ehkä sinulla ei ole paikallista ravintolaa, joka tekee gluteenitonta pizzaa, ja sinun täytyy tehdä se itse. Tai ehkä haluat kokata enemmän kotoa. Pizzakuorisekoituksen pitäminen käsillä on stressitön vaihtoehto, kun haluat pizzaillan. Nämä ovat kuivia seoksia, joihin lisäät vain vettä ja teet taikinan. Prosessi on paljon yksinkertaisempi kuin perinteinen pizza taikina: sekoita ja paista! Lisää sitten suosikkitäytteesi, ja olet valmis pizzailtaan.
Soijakastike sisältää perinteisesti vehnää jalostuksessa. Voit myös ostaa gluteenitonta soijakastiketta. Tämä on yksinkertaisesti soijakastike, joka on valmistettu ilman vehnää ja joka on turvallinen gluteenittomalle elämäntavalle. Kookosaminot ovat toinen vaihtoehto soijakastikkeelle. Kookosaminot maistuvat hyvin samanlaisilta kuin soijakastike ja ne on valmistettu kookospuiden mehusta. Löydät myös kookos-amino teriyaki-kastikkeita, joiden ainesosana on perinteisesti soijakastikkeesta peräisin olevaa vehnää. Tämä mahdollistaa helppoja arki-yöaterioita ja mausteisia perunoita.
Nämä ovat molemmat gluteenittomia tärkkelyspitoisia jauheita , joita käytetään elintarvikkeiden sakeuttamiseen. Nuolijuurijauhe on tärkkelys muutamasta trooppisesta juurikasvista. Kumpikin niistä on hienoa pitää ruokakomeroissa keiton tai kastikkeen sakeuttamiseksi. Joskus niitä käytetään myös leivonnassa. Perinteisesti vehnäjauhoja käytetään kastikkeen valmistamiseen tai keiton sakeuttamiseen. Mutta voit helposti korvata gluteenittoman tärkkelyksen! Nämä ovat erityisen hyödyllisiä lomien aikana, jolloin voit valmistaa enemmän kastikkeita ja kastikkeita.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, saatat haluta kiinnittää huomiota henkilökohtaisiin hygieniatuotteisiin, jos olet herkkä gluteenille. Katso erityisesti gluteenitonta henkilökohtaista hygieniatuotetta ja kasvoillesi levitettävää kosmetiikkaa, kuten huulipunaa ja kasvovoiteita. Lotion on yleisin henkilökohtaisen hygienian tuote, joka sisältää erityisesti vehnää. Tätä on vaikeampi havaita etiketissä, koska tuotteessa ei välttämättä ole gluteenitonta kuvausta. On parempi lukea ainesosaluettelo ja etsiä vehnää ainesosana.
Gluteenittoman elämäntavan ei tarvitse olla vaikeaa. Haasteena on, että gluteenittomia tuotteita ei välttämättä ole helposti saatavilla kaupungissasi. Tai ehkä et ollut varma, mitä muuta sisällyttää ruokavalioon. Onneksi viimeisen viiden vuoden aikana gluteenittomia tuotteita on tullut enemmän saatavilla kaupoissa ja verkossa. Kun olet varustanut keittiösi joillakin näistä välttämättömistä asioista, se tekee gluteenittomasta syömisestä vähemmän stressaavaa ja helpompaa.
Lähteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Tämän hyvinvointiblogin sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointiblogin tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointiblogissa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
