Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Saatat jo olla kasvipohjainen maidonjuoja. Tai ehkä olet utelias kasvipohjaisesta maidosta monista syistä, aina laktoosi-intoleranssista kestävyyteen.
Joka tapauksessa on syytä tietää, että kaikilla kasvimaidoilla ei ole samaa ravintoprofiilia. Ovatko jotkut sinulle parempia kuin toiset? Missä on eniten ravinteita ja mikroravinteita? Ja miten he verrataan terveydellisesti maitomaitoon?
Kasvimaidot valmistetaan yhdistämällä kasveja - usein pähkinöitä, siemeniä tai keitettyjä papuja - veteen. Massatuotannossa vesi suodatetaan yleensä kiinteiden aineiden poistamiseksi ja sileän tekstuurin luomiseksi.
Kuten olet ehkä arvannut, kiinteiden aineiden poistaminen poistaa joitain ravintoaineita ja mikroravinteita. Tämä tarkoittaa, että tällä tavalla valmistettujen kasvipohjaisten maitojen ravintoprofiili on yleensä huonompi kuin alkuperäisen kasvin syöminen kokonaisena.
Monet kasvipohjaiset maitolajikkeet ovat helposti saatavilla kaupoista tai verkosta, mukaan lukien mantelimaito, cashewmaito, hampunmaito, kauramaito, riisimaito ja soijamaito. Kookosmaitoa on myös laajalti saatavilla, vaikka sitä käytetään useammin ruoanlaitossa kuin maitomaidon korvikkeena, kuten muut kasvipohjaiset maidot ovat.
Voit helposti vertailla kasvimaidon ravintoprofiileja tarkastelemalla kunkin tuotteen ravitsemuslaatikkoa. Laatikossa on ravintoaineita, kuten rasvaa ja proteiinia, sekä mikroravinteita, kuten kalsiumia ja D-vitamiinia. Monet kasvipohjaiset maidot on täydennetty kalsiumilla, ja kookosmaidossa on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin muissa kasvipohjaisissa maidoissa.
”Kuluttajat suosivat ilmeisesti kaura- ja mantelimaitoja, mutta soijamaito on terveellisintä”, sanoo tohtori Michael Greger, Nutrition Facts -sivuston perustaja ja How Not to Di e -kirjan ja äskettäin julkaistun samannimisen dokumentin kirjoittaja. ”Se on ainoa kasvipohjainen maito, joka läpäisee useita ravintoainestandardeja.”
Makeuttamattomassa soijamaidossa on korkeampi proteiinipitoisuus kuin muissa kasvipohjaisissa maidoissa ja se on täydellinen proteiini. Joidenkin tutkimusten mukaan sen on myös osoitettu olevan sydämelle terveellisempää kuin maitomaito ja vähemmän tulehduksellinen.
”17 satunnaistetun kontrolloidun tutkimuksen perusteella soijamaidon juominen lehmänmaidon sijasta johtaa merkittävään verenpaineen, kolesterolin ja tulehduksen paranemiseen”, Greger sanoo.
Erityisesti: systolisen verenpaineen kahdeksan pisteen lasku, diastolisen verenpaineen viiden pisteen lasku, LDL-kolesterolin seitsemän pisteen lasku ja systeemisen tulehdusmerkkiaineen C-reaktiivisen proteiinin väheneminen.
”Elämän aikana tämä seitsemän pisteen LDL-arvon lasku voi vähentää sydänsairauksien riskiä yli 10 prosentilla - vain vaihtamalla maitoa”, Greger sanoo. ”Jos kaikki korkean tulotason maiden meijerituotteet korvattaisiin soijamaidolla, voisimme vähentää yleistä kuolleisuutta neljällä prosentilla. Se tarkoittaisi yli 100 000 amerikkalaisen hengen pelastamista vuosittain.”
Jotkut ravitsemusasiantuntijat sanovat kuitenkin, että tarvitaan lisää tutkimusta minkä tahansa tietyn tyyppisen kasvimaidon sitomiseksi terveydellisiin tuloksiin.
Lisäksi se, mikä on terveellisintä tai ravitsevinta, voi vaihdella henkilöittäin. ”Jos olet esimerkiksi laktoosi-intolerantti, kasvipohjainen maito on terveellisempi vaihtoehto sinulle”, sanoo Marisa Landetta, RDN, Utahissa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka on erikoistunut kasvipohjaiseen ravitsemukseen. ”Jos ruokavaliosi vaatii korkeakalorisia ja runsaasti proteiineja sisältäviä vaihtoehtoja, maitomaito on parempi vaihtoehto.”
Kaupallisesti saatavilla olevat kasvimaidot ovat jalostettuja enemmän kuin maitotuotteet. Niissä on myös usein sakeutusaineita, kuten gellaanikumia tai karrageenia, koska ne olisivat muuten liian vetisiä. Maitomaidossa ei ole täyteaineita.
Useimmat ihmiset sietävät lisäaineita hienosti. Mutta jos sinulla on vatsavaivoja, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä, lisäaineet voivat häiritä ruoansulatuskanavaa, Landetta sanoo.
Me kaikki tiedämme, että sokeri ei ole hyväksi meille. Joten ei ole yllätys, että kasvipohjaiset maidot, joihin on lisätty sokeria, ovat haitallisia hampaille.
Esimerkiksi makeutettu soijamaito voi muodostaa biofilmiä. ”Se voi olla happogeenisempi, parempi ruokkimaan onteloita muodostavia bakteereja”, Greger sanoo. ”Tämä voi sitten johtaa hammaskiillen suurempaan demineralisaatioon. Joten soijamaito, johon on lisätty sokeria, on todennäköisesti onteloriski.
Maitomaito sisältää luonnollisesti sokeria, mutta maitosokerin laktoosin on osoitettu tuottavan vähemmän onteloa kuin elintarvikkeisiin lisätty sakkaroosipöytäsokeri.
”Joten maidolle, joka alentaa kolesterolia parhaiten lisäämättä ylimääräistä onteloriskiä, meidän tulisi valita makeuttamaton soijamaito”, Greger sanoo.
Kaupallisten kasvipohjaisten maidon ostamiseen on helppo kiertotapa, joka säilyttää pohjana käyttämäsi kasvin ravintoprofiilin ja poistaa sokerit ja täyteaineet: Tee oma. Markkinoilla olevat koneet voivat yksinkertaistaa kasvimaidon valmistusta, mutta sitä on helppo käsitellä itse.
Pähkinämaidon valmistamiseksi liota valitsemaasi pähkinää vähintään tunnin ajan huoneenlämpöisessä vedessä. Useita tunteja tai yön yli jääkaapissa on parempi. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele. Yhdistä liotetut pähkinät veteen ja sekoita sitten seos tehosekoittimessa. Sose ei ole yhtä kermainen kuin maito, mutta se toimii erinomaisesti smoothieille tai muroille.
Soijamaidon valmistamiseksi liota kuivattuja soijapapuja vähintään kuusi tuntia ja valuta, huuhtele ja keitä ne sitten. Samoin kuin pähkinämaidossa, pistä pavut tehosekoittimessa veden kanssa. Voit myös sekoittaa kookoslastuja, hiutaleita tai silppuja kookosmaidon valmistamiseksi. Leikkiä. Se on hauskaa! Ja sen avulla voit tehdä maidostasi niin ohuen tai paksun kuin haluat.
Lähteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE: Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei ole hyväksynyt näitä lausuntoja. Näitä tuotteita ei ole tarkoitettu sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
