Hyllystabiili vs.. Jäähdytetyt probiootit - mitä eroa on?

Keskeisiä huomioita

• Probiootteja on saatavana sekä säilytystabiilina että jäähdytettyinä: Varastointivaatimukset voivat vaihdella käytettyjen kantojen ja formulaation mukaan.
• Jäähdytys on usein sidottu kannan stabiilisuuteen: Jotkut probioottiset organismit ovat herkempiä lämmölle, kosteudelle tai valolle altistumiselle.
• Hyllykestävät tuotteet on suunniteltu mukavuuden vuoksi: Nämä koostumukset on tyypillisesti pakattu auttamaan säilyttämään tehon huoneenlämmössä.
• Pakkaus- ja valmistusmenetelmät voivat vaikuttaa elinkelpoisuuteen: Kosteutta kestävät pullot, läpipainopakkaukset ja kannan valinta voivat vaikuttaa tuotteen stabiiliuteen.
• Säilytysohjeilla on merkitystä: Etiketin suositusten noudattaminen voi auttaa tukemaan probioottien laatua ja tehoa ajan myötä.

Jotta kliinisissä tutkimuksissa voitaisiin osoittaa hyödyt, probioottien on sisällettävä riittävä määrä eläviä organismeja, kun otat niitä, olipa se päivä, jona ne ostetaan tai päivä, jolloin pullon mukaan ne vanhenevat.

Tarkoittaako tämä, että sinun on valittava jäähdytetyt probiootit? Vai ovatko säilytystabiilit probioottiset lisäravinteet yhtä tehokkaita?

Vastaus löytyy valmistusprosessista ja eri probioottikantojen herkkyydestä.

Miten probiootit valmistetaan?

Probioottien valmistajat pyrkivät stabiilien solujen korkeisiin saantoihin luodakseen lisäravinteita, jotka sisältävät kliinisissä tutkimuksissa tehokkaaksi osoitettuja määriä mikro-organismeja. Laajamittaisen valmistuksen olosuhteet ovat kuitenkin paljon erilaiset kuin laboratoriossa. Prosessia on skaalattava huolellisella testauksella ja johdonmukaisella laadunvalvonnalla, jotta tarpeeksi probioottisia mikrobeja selviytyisi.

Probioottien kasvattaminen lisäravinteita varten alkaa kolmesta vaiheesta:

• Pieni määrä kontaminoitonta probioottikantaa fermentoidaan, kunnes se saavuttaa laajamittaiseen käymiseen tarvittavan tilavuuden.
• Mikrobit lisätään ravinnepitoiseen viljelyalustaan käymisastiassa.
• Kun pääkäyminen on tehty, seos kehrätään sentrifugissa mikrobien erottamiseksi väliaineesta.

Miksi probiootit eivät kuole, kun niitä käsitellään?

Ennen jatkokäsittelyä probioottiset mikrobit on suojattava stabilointiaineilla, jotta ne pysyvät hengissä. Nämä suojaavat aineet, jotka tunnetaan lyoprotektantteina ja kylmäsuoja-aineina, suojaavat solukalvoja vaurioilta seuraavassa vaiheessa: pakastekuivauksessa.

Probioottien valmistamiseksi lisäravinteissa käytettäväksi mikrobit jäädytetään nopeasti hyvin alhaisissa lämpötiloissa. Matalan lämpötilan, matalapaineinen haihdutusprosessi poistaa veden ja asettaa mikrobit lepotilaan. Pakastekuivatut mikrobit jauhetaan sitten jauheeksi, joka voidaan sekoittaa muiden kantojen tai ainesosien kanssa.

Oikea seuranta ja valvonta jokaisessa valmistusvaiheessa rajoittavat solujen vaurioita käsittelyn aikana, jotta lopputuotteissa säilytetään mahdollisimman korkea elävien probioottien taso.

Mitä eroa on säilytystabiilien ja jäähdytettyjen probioottien välillä?

Pakastekuivatut probiootit pysyvät vakaina tyypillisissä sisälämpötiloissa käsittelyn jälkeen, joten niitä voidaan säilyttää ilman jäähdytystä.

Mutta jotkut probioottikannat ovat liian herkkiä lämpötilan muutoksille ja ympäristöolosuhteille selviytyäkseen pakastekuivauksesta. Siksi jotkut probioottiset lisäravinteet hengailevat iloisesti kauppojen hyllyillä, kun taas toiset rentoutuvat lähellä olevassa jäähdyttimessä.

Kuinka probiootit pysyvät hengissä lisäravinteissa?

Olipa ne sitten jäähdytettyjä tai pakastekuivattuja, probioottisten lisäravinteiden mikrobit eivät kasva tai lisäänny ennen kuin ne saavuttavat suoliston, jossa ne kohtaavat lämpötilan, happamuuden, veden ja ravintoaineet, joita he tarvitsevat aktivoitumiseen uudelleen.

Mutta ennen kuin ne pääsevät suolistoon, kuljetus- ja varastointiolosuhteet voivat vaikuttaa lepotilassa oleviin mikrobeihin. Jäähdytetyt probiootit, jotka lämpenevät liian lämpimiksi kuljetuksen aikana, voivat kuolla, ja hyllystabiilit probiootit voivat muuttua vähemmän tehokkaiksi, kun ne altistuvat lämmölle tai kosteudelle. Valmistajat voivat lisätä tuotteisiinsa ylimääräisiä probioottisia organismeja, jotka tunnetaan nimellä ”yliikä” kompensoidakseen mahdollisen elinkelpoisuuden heikkenemisen.

Vaikka nämä käytännöt voivat auttaa probiootteja pysymään hengissä lisäravinteissa, mikrobit eivät aina selviä vatsan korkeasta happamuudesta tai ohutsuolen ruoansulatusentsyymeistä. Paksusuolen saavuttavien mikrobien on kilpailtava muun mikrobiomisi kanssa ravinteista ja elintilasta.

Se ei tarkoita, että probioottiset lisäravinteet ovat hyödyttömiä. Tutkimukset osoittavat, että probioottisilla mikrobeilla voi olla etuja, vaikka ne pysyisivät suolistossa vain lyhyen aikaa.

Ovatko jotkut probiootit tehokkaampia kuin toiset?

Huolimatta ikivanhasta keskustelusta jäähdytettyjen ja säilytysstabiilien probioottien paremmuudesta, nämä kaksi eivät todellakaan ole paljon erilaisia kuin niiden sisältämät kannat. Jos olet huolissasi probioottien tehokkuudesta, voi olla tärkeämpää harkita kaavaa ja muotoa sen sijaan, miten ne varastoidaan.

Probioottisiin pillereihin ja kapseleihin lisätyt ainesosat voivat vaikuttaa lopulliseen mikrobimäärään veden aktiivisuudeksi kutsutun mittauksen ansiosta. Pakastekuivauksen jälkeen probiooteilla on alhainen vesiaktiivisuus ja ne imevät vettä mistä tahansa ainesosasta, jolla on korkea vesiaktiivisuus, mikä voi horjuttaa mikrobeja ja vähentää lisäravinteen elinkelpoisuutta.†

Pureskeltavien probioottien luomiseen tarvittava paine voi myös vahingoittaa mikrobeja. Kapselit sitä vastoin voivat suojata mikrobeja ankarilta ympäristöolosuhteilta.†

Mitä tapahtuu, kun probiootit vanhenevat?

Valmistajat ryhtyvät toimenpiteisiin pitääkseen mahdollisimman monet mikrobit hengissä viimeiseen käyttöpäivään asti, mukaan lukien lasiset tai tiheät muoviastiat, jotka pitävät kosteustason alhaisena. Kuivausainepaketit - ne pienet paperiset suorakulmiot, joihin on painettu ”älä syö” -varoitukset - vangitsevat ylimääräisen kosteuden lisäsuojan tarjoamiseksi.

Jopa suojausten ollessa käytössä, probiootit eivät voi elää ikuisesti. Viimeinen käyttöpäivä ilmaisee viimeisen päivän, jolloin voit pitää probioottisen lisäaineen tehokkaana. Elinkelpoisuus heikkenee tasaisesti sen jälkeen, joten on epätodennäköistä, että vanhentuneessa probiootissa on tarpeeksi mikrobeja vaikuttamaan merkittävästi suoliston terveyteen.†

Saavatko hyllystabiilien probioottien jäähdyttäminen ne kestämään pidempään?

Ellet asu erittäin kuumassa tai kosteassa ympäristössä, säilytystabiilit probioottiset lisäravinteet toimivat hyvin, jos säilytät niitä viileässä, kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Tietenkin, jos ostit probioottisen jäähdytetyn tuotteen tai tuote lähetettiin sinulle kylmäpakkauksella, muista laittaa lisäosa jääkaappiin mahdollisimman pian, jotta mikrobit pysyvät lepotilassa ja hengissä! 

Lähteet: 

1. Fenster, K., Freeburg, B., Hollard, C., Wong, C., Rønhave Laursen, R. ja Ouwehand, AC (2019). Probioottien tuotanto ja toimitus: Katsaus käytännön lähestymistapaan. Mikro-organismit, 7 artiklan 3 kohta, 83 artikla.
2. Han, S., Lu, Y., Xie, J., Fei, Y., Zheng, G., Wang, Z., Liu, J., Lv, L., Ling, Z., Berglund, B., Yao, M. ja Li, L. (2021). Probioottinen maha-suolikanavan kauttakulku ja kolonisaatio suun kautta annettavan annon jälkeen: Pitkä matka. Solujen ja infektioiden mikrobiologian rajat, 11, artikla 609722.
3. Wilcox, H., Carr, C., Seney, S., Reid, Gregor., & Burton, J.P. (2020). Vanhentuneet probiootit: Mitä kaapissasi todella on? FEMS-mikrobit, 1 artiklan 1 kohta, xtaa007 artikla.